Arrière-cuisines

Arrière-cuisines

Jean-Claude RENARD / Sep 19, 2019

Arri re cuisines missions tl succs radio presse quotidienne et magazine Internet rayonnages des libraires plthore de festivals la gastronomie franaise n a jamais t aussi omniprsente Elle s est mme mue en un vrita

  • Title: Arrière-cuisines
  • Author: Jean-Claude RENARD
  • ISBN:
  • Page: 368
  • Format: nombredepagesdelditionimprime
  • missions tl succs, radio, presse quotidienne et magazine, Internet, rayonnages des libraires, plthore de festivals la gastronomie franaise n a jamais t aussi omniprsente Elle s est mme mue en un vritable systme Comment fonctionne t il Quels sont ses secrets, ses drives, ses combines Une enqute fouille d un amateur averti.Quarante ans aprs l avnement de la Nouvelle Cuisine, le paysage de la gastronomie franaise est aujourd hui compltement boulevers Comment fonctionne t il Aprs avoir rencontr nombre de ses acteurs, Jean Claude Renard invite une promenade tantt gourmande, tantt ironique et drle, dans un univers jaloux de ses secrets travers un rcit tremp d humeur, jalonn d interventions Alain Passard, Ghislaine Arabian, Yves Camdeborde, Gal Orieux, etc , ponctu de portraits de chefs Arnaud Lallement, Jean Marc Notelet, Jean Sulpice, etc , d vocations de lieux gourmands, d histoires de mets, de dcryptages de phnomnes mdiatiques Cyril Lignac, Top chef, etc , il dvoile les grandes tendances de la gastronomie, ses vitrines, ses fleurons, ses ttes d affiche, ses agents, ses hommes de bonne volont Ce livre d enqute raconte l conomie d un tablissement en pluchant une addition et, plus largement, la marchandisation et la mondialisation du secteur, ses rapports troubles avec l agroalimentaire, qui favorisent la multiplication des restaurants sans cuisiniers Il dresse le tableau de la critique, dtrne par Internet, dcrit par le menu la mdiatisation outrance et ses effets pervers Il rend compte, ainsi, d une table plusieurs vitesses Sans mettre dans le mme panier une poigne de chefs businessmen et des cuisiniers attachs leurs fourneaux, refusant compromis et spectacularisation.

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      Posted by:Jean-Claude RENARD
      Published :2018-010-23T06:50:49+00:00

    About "Jean-Claude RENARD"

      • Jean-Claude RENARD

        Jean-Claude RENARD Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Arrière-cuisines book, this is one of the most wanted Jean-Claude RENARD author readers around the world.


    831 Comments

    1. C'est un livre à caractère historique certain sur les origines et l'évolution de la cuisine , mais l'enquête sur les secrets est le parent pauvre et ne reprend que des situations connues dont les médias se sont déjà fait l'écho.


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