Manuale lattiero caseario

Manuale lattiero caseario

V. Bozzetti / Jul 24, 2019

Manuale lattiero caseario Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario offrendo loro uno strumento pratico di elevato profilo tecnico scientifico e di facile consultazione Il testo diviso in cinqu

  • Title: Manuale lattiero caseario
  • Author: V. Bozzetti
  • ISBN: 8848123015
  • Page: 141
  • Format:
  • Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario offrendo loro uno strumento pratico, di elevato profilo tecnico scientifico e di facile consultazione Il testo diviso in cinque sezioni la prima, di carattere generale, dopo alcune note di storia ed economia lattiero casearia tratta la produzione del latte, i suoi componenti, il latte alimentare, l igiene e la disinfezione, l aria e l acqua in uso nei processi di lavorazione la seconda, altamente specializzata, dedicata alle principali tecnologie di caseificazione di formaggi italiani e mondiali la terza descrive altri prodotti derivati del latte, quali il burro, la ricotta, il mascarpone, il gelato e il siero la quarta approfondisce gli aspetti legati al packaging e alla distribuzione, al controllo di gestione dei costi delle trasformazioni lattiero casearie e alle modalit di certificazione la quinta e ultima sezione, corredata da un ricco apparato iconografico, offre una trattazione vasta e approfondita dell impiantistica, che descrive le tecnologie di base ed esamina le infrastrutture di processo, generali e specifiche.

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      Posted by:V. Bozzetti
      Published :2018-010-07T08:33:50+00:00

    About "V. Bozzetti"

      • V. Bozzetti

        V. Bozzetti Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Manuale lattiero caseario book, this is one of the most wanted V. Bozzetti author readers around the world.


    251 Comments

    1. Opera di estremo interesse, completa e sufficientemente esaustiva che non può mancare nella biblioteca degli operatori del settore lattiero-caseario. Tutti gli argomenti sono trattati in modo chiaro e sufficientemente approfondito dagli Autori rimandando a testi più specialistici per ulteriori eventuali approfondimenti.


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