Du cacao au chocolat

Du cacao au chocolat

Michel Barel / Nov 14, 2019

Du cacao au chocolat Cet ouvrage crit par un scientifique sp cialiste du cacao et grand amoureux du chocolat nous emporte dans un voyage autour du monde la d couverte de la culture du cacao et de ses transformations To

  • Title: Du cacao au chocolat
  • Author: Michel Barel
  • ISBN: 2759203883
  • Page: 399
  • Format: broch
  • Cet ouvrage, crit par un scientifique sp cialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, la d couverte de la culture du cacao et de ses transformations Tour tour, nous c toierons les petits planteurs, les marchands, les n gociants et les chocolatiers Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous d voileront quelques secrets et anecdotes Nous nous ferons chimistes pour explorer les mol cules de l ar me et les suivre pendant la fermentation et la torr faction des f ves Enfin nous apprendrons d guster le chocolat et distinguer les diff rents terroirs Ce livre nous fait d couvrir la grande histoire du chocolat, l pop e d une gourmandise nomm e nourriture des dieux.

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      399 Michel Barel
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      Posted by:Michel Barel
      Published :2019-08-17T08:45:34+00:00

    About "Michel Barel"

      • Michel Barel

        Michel Barel Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Du cacao au chocolat book, this is one of the most wanted Michel Barel author readers around the world.


    833 Comments

    1. Un excellent livre qui couvre tous les tenants et aboutissants du cacao.On y trouve des éléments botaniques, sur la culture des cacaoyers, une description précise des étapes de sa fabrication, avec explications des réactions chimiques qui vont influencer sur le goût, la couleur, la texture On y parle aussi de l'économie du cacao dans le monde, cela permet de mieux comprendre les provenances, l'évolution des prix Puis l'histoire du chocolat nous présente les grands chocolatiers, les gran [...]


    2. Cet ouvrage très richement illustré décrit de façon très claire l'histoire du cacao et les processus de sa transformation actuelle sans omettre la question de l'organisation économique de la filière


    3. Pour comprendre que derrière les tablettes de chocolat, il y aussi des hommes qui travaillent, qui ont ont un savoir-faire compte tenu des différentes étapes, de l'origine des fèves Très richement illustré


    4. C'est un très bon livre de vulgarisation écrit avec une approche scientifique, ce livre permet donc de s'initier à la connaissance de cette filière. En plus il est très joliment illustré.


    5. Tres bon et beau livre. Il offre un bel apercu du monde du chocolat dans son ensemble.Je recommande viviment


    6. je pensais commencer par feuilleter cet ouvrage et je l'ai lu de bout en bout!! comme un roman est passionnant et très complet : botanique , culture, géographie, histoire, économie ,explication des procédés de fabrication ; et de dégustationil faudrait une valisette de dégustation qui accompagnerait cet ouvrage pour réaliser les recettes présentées et faire une véritable dégustation;


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