La transformation fromagère caprine fermière : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre

La transformation fromagère caprine fermière : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre

Magali Pradal / Oct 23, 2019

La transformation fromag re caprine fermi re Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de ch vre Le producteur de fromages fermiers n est pas un simple leveur il produit il transforme il vend Son m tier n cessite donc de multiples comp tences dans des domaines tr s vari s L objectif de La trans

  • Title: La transformation fromagère caprine fermière : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre
  • Author: Magali Pradal
  • ISBN: 2743014474
  • Page: 141
  • Format: broch
  • Le producteur de fromages fermiers n est pas un simple leveur il produit, il transforme, il vend Son m tier n cessite donc de multiples comp tences dans des domaines tr s vari s L objectif de La transformation fromag re caprine fermi re est de l aider en lui fournissant un document de synth se, r unissant les aspects scientifiques, techniques, conomiques et surtout pratiques de la production laiti re et de la transformation fromag re caprine Organis en 5 grands chapitres, le livre aborde les principaux points qu il est n cessaire de ma triser pour r ussir dans ce domaine tr s sp cialis les bases de la production laiti re caprine anatomie de la mamelle, traite, composition et qualit du lait , la l gislation sur la transformation et la vente des fromages processus de transformation, d nomination, tiquetage, transport et vente , les diff rentes classifications et caract ristiques des principaux fromages de ch vre fran ais, la transformation fromag re fermi re les facteurs ma triser, les diff rentes tapes de la fabrication et leur d roulement, les processus de fabrication des principaux fromages, du yaourt et du s rac , la conception de la fromagerie, ses quipements et les investissements pr voir Cet ouvrage se veut avant tout pratique et adapt un public de terrain La richesse des nombreuses illustrations et photographies en couleurs, portant aussi bien sur les caract ristiques des fromages proprement dits que sur les diff rentes phases de la transformation fromag re, en font un guide particuli rement attractif et sans quivalent sur le march fran ais Il s adresse aux leveurs d j install s, mais galement aux futurs leveurs et tudiants en r flexion sur leur projet d installation et de transformation fermi re, ainsi qu aux enseignants, formateurs et divers techniciens des chambres d agriculture syndicats caprins et des coop ratives de transformation laiti re et de fromagerie.

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      Posted by:Magali Pradal
      Published :2019-07-13T15:06:04+00:00

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      • Magali Pradal

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    317 Comments

    1. Je connaissais déjà ce livre et je ne suis pas déçue de l'avoir acheté.La transformation fromagère caprine est abordée correctement, les normes en places sont évoquées et surtout, des grands tableaux avec les différents types de matériels de fromagerie sont présentés et les coûts moyens d'achats sont cités.


    2. Livre complet pour approfondir ou compléter ses connaissances.La chèvre et la fabrication de fromage de À à Z.A


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