Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification

Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification

Denis Dubourdieu / Oct 18, 2019

Trait d oenologie Tome Microbiologie du vin Vinification Paru l origine la fin des ann es quarante r guli rement compl t et mis jour depuis cette date par des sp cialistes r put s traduit en plusieurs langues le Trait d nologie s est impos comme la r f r

  • Title: Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification
  • Author: Denis Dubourdieu
  • ISBN: 210007301X
  • Page: 455
  • Format: reli
  • Paru l origine la fin des ann es quarante, r guli rement compl t et mis jour depuis cette date par des sp cialistes r put s, traduit en plusieurs langues, le Trait d nologie s est impos comme la r f rence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome du Trait d nologie se propose d interpr ter, partir des connaissances les plus modernes de la microbiologie, les tapes des diff rentes vinifications Cette nouvelle dition a t enti rement revue et mise jour pour tenir compte de l volution des connaissances nologiques au cours de ces derni res ann es Les parties suivantes ont notamment t profond ment modifi es levures, bact ries lactiques, chimie du S02, vinification en rouge, Champagne et vins mousseux, vins ros s Cet ouvrage s adresse d abord tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens, viticulteurs, qui, dans leur pratique quotidienne, sont confront s des probl mes qu ils doivent r soudre dans le respect de la qualit des produits II sera galement la r f rence incontournable pour ceux qui suivent une formation d nologue Ce volume est compl t par un second tome intitul Chimie du vin Stabilisation et traitements qui se propose, dans le m me esprit, de traiter les probl mes scientifiques et techniques de l levage des vins jusqu leur mise en bouteille.

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      455 Denis Dubourdieu
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      Posted by:Denis Dubourdieu
      Published :2019-07-14T19:37:18+00:00

    About "Denis Dubourdieu"

      • Denis Dubourdieu

        Denis Dubourdieu Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification book, this is one of the most wanted Denis Dubourdieu author readers around the world.


    788 Comments

    1. Voilà longtemps que je cherchais un ouvrage complet sur le sujet. C'est indéniablement le meilleur, même s'il n'est pas donné. Attention cependant, c'est un ouvrage scientifique donc déconseillé à ceux qui n'ont pas les bases. Tout y est détaillé et il ne faut pas attendre une version synthétique ou strictement orienté production de vin. Si vous cherchez plutôt ce type d'ouvrage, orientez-vous vers l'Oenologie de Navarre.


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